各朝市にてヤーコン販売中です。
ヤーコンのおいしい旬の時期は１１月から２月までだそうです。
ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜で、草丈は１～２メートルにもなり､ 地下の塊根(イモ)と塊茎を食用に利用します｡ インカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたそうです。
形はサツマイモにそっくりですが、味や歯ざわりはナシのようで、シャキシャキとした触感と甘さがあり、生でサラダなどに入れたり、炒め物や揚げ物にも適しています。
●ヤーコンの効用●
フラクトオリゴ糖9%とポリフェノールを含んでいます。
①整腸作用促進（便秘の改善）
②血糖値の改善
③コレステロールの改善
④腸内ビフィズス菌（善玉菌）のみを増加させる作用
があります。
いも類はデンプンを含んでいますが、ヤーコンは含んでおらず、ダイエットや糖尿病に効果ありです。
