レモンがたくさん収穫できたので、大きめのは販売用に(^・^)
小さめのレモンは自宅で紅茶に入れたり、料理に添えたりと使っていますが、いま話題の塩レモンも作ってみよう!と書店を塩レモンの作り方、レシピが書かれた料理本を購入して、まずは塩レモンを作りました。
材料は文字通りレモンと塩だけ、レモンは皮ごと食べたりもするので、ワックスを使っていない国産のものを、と書かれてありました。そして、塩はサラサラの精製塩ではなく、湿りけがあり、まろやかな塩けとうまみのある粗塩、自然塩がおすすめだそうです。成分表示をチェックして、少量のミネラルを含むものを選んでくださいとも書かれてありました。
作り方はレモンを洗って、水けをよく拭き、切って、ボールにレモンを入れ、粗塩を加えてしっかりもみ混ぜ、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で１週間ほど漬ける。時々取り出して上下を返して出てきた果汁が全体にまんべんなくいきわたるようにする。１週間ほど経って、皮がしんなりして、とろみのある液が出てきたら完成だそうです。さらに時間が経つと、酸味や皮の苦味がよりまろやかになるようです。
